Unsere besten Spezialitäten vom Meer

Du wirst nur das Beste vom Meer finden: Gillardeau Grand Cru Austern, Blaulobster, Flunder mit Stacheln.

Alle auf dem Grill gefeiert

Lass die Wörter unserer Kunden dir die Kambusa erzählen

Sehr schöner Ort, das Personal einschließlich des Inhabers sehr freundlich und einladend! Das Essen ist sehr gut... frischer Fisch, sehr gut zubereitet... wir werden auf jeden Fall zurückkommen

Ausgezeichnetes Restaurant. Die echte Grillplatte mit Fisch war paradiesisch. Hochwertige Rohstoffe kombiniert mit gutem Wein. Der Inhaber ist sehr freundlich und kompetent. Das Lokal ist klein, aber gut organisiert und mit Sorgfalt und Geschmack eingerichtet. Ich werde auf jeden Fall zurückkehren.

"Paradiesischer Grill"

Tolle Erfahrung, qualifiziertes und hilfsbereites Personal, ausgezeichnetes Essen und eine erstklassige Weinauswahl, ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis

"Erfahrung zum Wiederholen"

Wer steht hinter der Kambusa ?

Luigi Mainardi : Ein konkreter Mann geleitet von den wahren Werten

Luigi ist auf dem Familienlandwirtschaftshof aufgewachsen.

Dort hat er die grundlegende Regel für diejenigen gelernt, die diesen Beruf ausüben: Die Natur lässt sich nicht täuschen und Abkürzungen haben immer ihren Preis.

Harte Arbeit, Sachlichkeit und Respekt für die Rohstoffe sind keine Slogans, sondern Werte, die ihn sein ganzes Leben lang begleiten.

Als er am See ankam, fand er einen Markt vor, der sich auf Volumen und Ästhetik konzentrierte, mit kilometerlangen Menüs, um alle zufriedenzustellen, und einer völligen Gleichgültigkeit gegenüber der wahren Qualität.

Er wählte, nicht Teil davon zu sein.

Er hat sich nicht an den Massentourismus angepasst und bevorzugte die Exzellenz der Rohstoffe, der Kochtechnik und des Kundenservice.

So wurde La Kambusa geboren.

Respekt, Ehrlichkeit und harte Arbeit; Werte, die ihn seit seiner Kindheit begleiten

Er hat die dicken Steinmauern des ältesten Palastes in Lazise, der aus dem Jahr 1200 stammt, gewählt, um seine Gäste vom Lärm der Außenwelt zu isolieren.

Er hat den wahren Protagonisten des Lokals sichtbar gemacht: den großen Kamin, indem er ihn in der Mitte des Raumes platziert hat, wo der Chef vor den Gästen kocht.

In der Kambusa geht jede Wahl durch die Hände von Luigi, vom Fang bis zur letzten Flasche im Keller,

Du wirst keinen aufgestellten Restaurantleiter finden, sondern einen echten Hausherrn, der dir die Hand reicht und dich willkommen heißt.

Deshalb hast du, wenn du dich in der Kambusa niederlässt, die Gewissheit, nicht den üblichen Fisch serviert zu bekommen: jeder Bissen ist ein perfektes Aufeinandertreffen von Meer und lebendiger Flamme.

Warum am Ende sind die Wahrheit und die Substanz die Dinge, die im Leben am meisten zählen.

In unserem Restaurant gibt es keinen Platz für Fiktionen und für Heuchelei, wir wollen nur wahre Menschen.

Wie Luigi immer wieder sagt: wenn du so tun willst als ob du jemand bist, geh in ein anderes Restaurant; wenn du jemand bist, komm zur Kambusa.

Was ist das Geheimnis hinter der 1. Fischgrillküche in Lazise?

Es gibt keine Geheimnisse

nur Meisterschaft des Feuers

Die Mängel des Zuchtfisches unter einer Glasur zu verstecken, das können viele. Die wahren Meister sind diejenigen, die wissen wie man ein exzellentes Ausgangsmaterial über offenem Feuer hebt

Und genau deshalb kehrt niemand zurück, der sich für La Kambusa entschieden hat: sie wollen den urtümlichen Geschmack der wahren Grillkunst erleben.

Welches andere Restaurant verzichtet auf den Komfort elektrischer Öfen, um einen Steinkamin im Zentrum des Raums zu betreiben, während es deine Gran Grigliata Reale direkt vor deinen Augen zubereitet?

Oder wählst du akribisch die wichtigsten Stücke aus, um sicherzustellen, dass die Hitze eine perfekte Kruste außen bildet und das Innere des Fisches intakt und saftig bleibt?

Wenn du müde von industriellen Zubereitungen und seelenlosen Gerichten bist, ist dein Platz innerhalb der Mauern von Kambusa.

DAS FEUER: DER EINZIGE KOCHPROZESS DAS NICHT LÜGT

Willst du die Gewissheit dass ein Rohstoff von hervorragender Qualität einhalten wird? Bei Kambusa dulden wir keine Abkürzungen. Keine elektrischen Öfen, Mikrowellen oder Fritteusen: Wir haben dem einzigen Element, das nicht lügt, wieder das Wort gegeben, das lebendige Feuer.

Die industriellen Bequemlichkeiten überlassen wir anderen. Der Mittelpunkt des Raumes ist unser großer Steinkamin. Kein Geheimnis: der Rohstoff trifft die Glut unter deinen Augen.

Wir vertrauen keinen hochwertigen Fang saisonalen Köchen an. Vor dem Feuer gibt es:

Chef Vittorio: fünfzig Jahre Erfahrung in der Grillkunst. Eine Sensibilität, die wie Magie scheint, fähig, den Fisch mit einer perfekten Kruste außen zu versiegeln und seine Säfte innen intakt zu halten.

Welchen Sinn hätte es, eine "exklusive" Umgebung zu wählen, um sich mit einem anonymen Gericht zufriedenzugeben?

Wenn du Authentizität verlangst, ist dein Platz hier.

UNA WEIN KARTEN PENSIERT FÜR DAS SCHLIESSEN DES KREISLAUFS.

Was braucht man , um die Reinheit des Meeres und des Feuers wirklich zu betonen?

In der Kambusa wirst du keine klassischen Weinkarten finden, die nur erstellt wurden, um Volumen zu schaffen. Stattdessen findest du die Frucht von Jahren persönlicher Forschung von Luigi.

Wir haben Verkostungen, Reisen und Entdeckungen in einer Weinkarte von höchster Qualität zusammengefasst. Eine sorgfältige Auswahl von Etiketten, von großen Klassikern bis zu kleinen Nischenexzellenzen.

Gedacht mit einem einzigen Ziel: die perfekte Harmonie mit der Intensität unseres Feuers zu schaffen.

Jede Flasche im Weinkeller wurde ausgewählt, um mit der Zartheit des Fisches begleitet zu werden, seinen Geschmack zu betonen, ohne ihn jemals zu überwältigen.

JENSEITS DER WORTE.

Urteile mit deinen eigenen Augen.